Nos Living Lab
Nos Living Lab
Recherche et innovation collaborative
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Définition
Un Living Lab est une démarche de recherche et d’innovation collaborative qui implique activement les usagers, les professionnels et les parties prenantes dès les premières étapes d’un projet. Il se déroule en conditions réelles et vise à co-concevoir, tester et améliorer des solutions adaptées aux besoins concrets des utilisateurs finaux.
Végéssime
Le projet Végéssime a pour vocation de favoriser une intégration de plats végétariens gourmands au sein des Centres d’Education Motrice en mobilisant tous les acteurs au sein des établissements et en particulier les jeunes en situation de handicap.
Porté par l’Institut Nutrition, le projet a été réalisé en association avec le Centre de Recherche de l’Institut Lyfe et la Fondation Gabriel-François Richard.
4 objectifs
- Accompagner l’évolution des habitudes alimentaires des jeunes en situation de handicap afin de répondre aux défis de la transition vers une alimentation plus durable.
- Identifier les principaux leviers d’acceptabilité des protéines végétales dans les repas végétariens destinés aux jeunes, en tenant compte de toutes les dimensions sensorielles.
- Adapter les pratiques culinaires des chefs en restauration collective vers une cuisine davantage végétale, tout en préservant le plaisir gustatif des jeunes.
- Diffuser largement un guide de recommandations à destination des professionnels d'IME, afin de faciliter la mise en œuvre de la loi EGAlim, tout en suscitant l’adhésion de tous les acteurs concernés.
Dineos
Contexte
Le repas en EHPAD est un enjeu majeur pour la santé et le bien-être des résidents. Selon la Haute Autorité de Santé, la dénutrition touche entre 15 et 38% des personnes âgées en institutions, avec des conséquences lourdes sur leur état de santé (source : HAS, 2009). Une problématique majeure en établissement concerne le jeûne nocturne prolongé chez les personnes âgées, en lien avec une répartition déséquilibrée des repas et un dîner souvent léger et précoce.
Outre les enjeux nutritionnels, la qualité de l’expérience alimentaire reste un défi. Dans ce contexte, l’Institut Nutrition souhaite approfondir la question du dîner en EHPAD à travers une étude participative de terrain, afin d’identifier des leviers d’amélioration adaptés aux attentes des résidents et des professionnels.
Objectifs
- Analyser les pratiques actuelles autour du dîner en EHPAD (culinaires et organisationnelles)
- Faire émerger des pistes d’amélioration innovantes, concrètes et réalisables
Méthodologie
DINEOS est un projet de recherche participative visant à améliorer l’expérience du dîner en EHPAD en mobilisant tous les acteurs au sein des établissements, en particulier les résidents.
5 phases du projet :
-
État de l’art de la littérature scientifique sur l’expérience du dîner en EHPAD -
Observations du dîner en EHPAD -
Séances de focus group destinées aux professionnels et aux résidents -
Ateliers de créativité afin de faire émerger des pistes concrètes -
Livrable de pistes d’amélioration qui bénéficiera aux établissements participants
- État de l’art de la littérature scientifique sur l’expérience du dîner en EHPAD
- Observations du dîner en EHPAD
- Séances de focus group destinées aux professionnels et aux résidents
- Ateliers de créativité afin de faire émerger des pistes concrètes
- Livrable de pistes d’amélioration qui bénéficiera aux établissements participants
Porté par l’Institut Nutrition, le projet a été réalisé en association avec le MedTechLab, Aésio Santé et l’Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne.
