Les fiches recettes pour les chefs cuisiniers
Des fiches recettes destinées aux chefs pour intégrer au moins un repas végétarien par semaine en restauration collective, en réponse aux recommandations de la loi Egalim et aux enjeux environnementaux.
Le projet Végéssime
Depuis 2019, la loi EGAlim suggère de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien en restauration collective. Cette mesure vise à encourager une alimentation équilibrée et diversifiée, tout en répondant aux enjeux environnementaux et de santé publique, liés à la consommation de protéines végétales. Chefs cuisiniers, préparez-vous, les légumineuses arrivent en cuisine !