Le « projet G.L.A.C.E. », un chariot glacier pour apporter du lien social et prévenir les risques de déshydratation

Récompensé en 2020 par l’Institut Nutrition dans le cadre de son appel à projet, le projet G.L.A.C.E., Glacier Libre et Ambulant au Caractère Époustouflant, est un dispositif centré sur l’humain qui apporte plaisir, hydratation et lien social. En hiver, les cafés ou chocolats viennois succèdent aux glaces proposées en été, aux parfums aussi locaux que l’artisan glacier lui-même (pruneaux d'Agen, châtaigne, etc.) D’après Claire Sulmont-Rossé, directrice de recherche à l’INRAE, Centre des sciences du goût et de l’alimentation (CSGA, Dijon), ce dispositif incite aussi résidents et personnel soignant à être plus conscient de l’importance d’une hydratation régulière chez le sujet âgé.