Nos Living Lab

Recherche et innovation collaborative

DinÉos

Contexte

Le repas en EHPAD est un enjeu majeur pour la santé et le bien-être des résidents. Selon la Haute Autorité de Santé, la dénutrition touche entre 15 et 38% des personnes âgées en institutions, avec des conséquences lourdes sur leur état de santé (source : HAS, 2009). Une problématique majeure en établissement concerne le jeûne nocturne prolongé chez les personnes âgées, en lien avec une répartition déséquilibrée des repas et un dîner souvent léger et précoce.

Outre les enjeux nutritionnels, la qualité de l’expérience alimentaire reste un défi. Dans ce contexte, l’Institut Nutrition souhaite approfondir la question du dîner en EHPAD à travers une étude participative de terrain, afin d’identifier des leviers d’amélioration adaptés aux attentes des résidents et des professionnels.

Objectifs

  • Analyser les pratiques actuelles autour du dîner en EHPAD (culinaires et organisationnelles)
  • Faire émerger des pistes d’amélioration innovantes, concrètes et réalisables

Méthodologie

DINEOS est un projet de recherche participative visant à améliorer l’expérience du dîner en EHPAD en mobilisant tous les acteurs au sein des établissements, en particulier les résidents.

5 phases du projet :

  • État de l’art de la littérature scientifique sur l’expérience du dîner en EHPAD
  • Observations du dîner en EHPAD
  • Séances de focus group destinées aux professionnels et aux résidents
  • Ateliers de créativité afin de faire émerger des pistes concrètes
  • Livrable de pistes d’amélioration qui bénéficiera aux établissements participants

Porté par l’Institut Nutrition, le projet a été réalisé en association avec le MedTechLab, Aésio Santé et l’Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne.